Receta Vegana de pasta con calabaza

Una receta de pasta con calabaza, plato vegano para chuparte los dedos.

Las calabazas son excelentes fuentes de betacaroteno; este colorido vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de varios tipos de cáncer. Además, la carne dentro de las calabazas tiene muchos beneficios para la salud fuera de las celebraciones populares. 

La calabaza fuente de betacaroteno

El betacaroteno es un antioxidante al que las verduras y las frutas le dan color. La calabaza es una de las fuentes más conocidas de betacaroteno, razón por la cual es un beneficio tan poderoso. 

Se ha demostrado que algunos alimentos ricos en betacaroteno brindan beneficios positivos para la salud. Estos incluyen comer alimentos como calabazas que reducen la posibilidad de obesidad y muerte. 

Incluir calabaza en tu dieta puede ayudar a las personas a controlar la diabetes y los niveles de azúcar en la sangre. El consumo de calabaza tiene el potencial de limitar la diabetes tipo 2. Las altas dosis de vitamina C, vitamina E y betacaroteno reducen significativamente el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

Receta Vegana

Si te gusta la pasta, tienes que probar estos macarrones veganos con calabaza y queso vegano.

• Cocción: 15 minutos
• ¼ taza de leche de soja sin azúcar (65 ml).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen admirable.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• ½ cucharaditas de sal marina.

Suelo usar una olla con canasta, agrego agua sin dejar que toque el fondo y cuando empiece a hervir añado la calabaza y la cocino tapada a fuego medio alto.

Luego, una vez cocinada, agrego el resto de ingredientes arriba señalados y con la batidora lo trituro todo.

Por otro lado, cocinar la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Para ahorrar tiempo, puedes cocinar la pasta al mismo tiempo que la calabaza.

Mezclar la pasta y la salsa cremosa de calabaza con el resto de ingredientes y servimos los macarrones decorándolos con un poco de perejil fresco picado (opcional).

Si no puedes tomar soja, sustitúyela por cualquier otra leche vegetal sin azúcar.